Sofraların şenlendiği on bir ayın sultanı Ramazan’ı, damakları şenlendiren ve Türk mutfağında gelenekselleşen bir tarifle karşılıyoruz. Yemeklerin baş tacı tereyağının tat verdiği pilava, kendi lezzeti ile pişen sebzeli tavuk sote eşlik ediyor. Pilavın tereyağlı olması nedeniyle tavuk soteyi yağsız tercih ediyoruz.
Ramazanda her sofraya eşlik edebilmesi için sağlıklı bir tarif hazırlamak istedim. Sizde iftarda hem ziyafet çekebileceğiniz hem de midenizi rahatsız etmeyecek hafif bir tarif arayışındaysanız doğru yerdesiniz. Bu Ramazan’da sofranızda lezzet ve bereket eksik olmasın. Daima paylaştıkça çoğalan, sevgi ve huzurun olduğu sofralarda buluşalım. Afiyet olsun.
Malzemeler;
Tavuk Sote için:
• 4-6 adet tavuk pirzola (sotelik doğranmış)
• 4 adet kırmızı (kapya) biber (küçük şekilde doğranmış)
• 4-6 adet yeşil sivri biber (küçük olarak doğranmış)
• 2 adet büyük boy soğan (küçük şekilde doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı tuz (isteğe bağlı tuzsuzda yapılabilir)
Tavuk Yuvası Pilav İçin:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı baldo pirinç (pilavlıkta olabilir)
• 1,5 bardak su (biz yapmış olduğumuz tavuğun suyunu kullanmayı tercih edeceğiz)
• 1 adet kesme şeker
• 4 damla limon suyu
• Yarım çay kaşığı tuz (tuzsuzda yapılabilir)
Sunum İçin:
• 1 adet yaprak (dal) nane
Hazırlanışı:
Tavuk sote için:
Tabanına yapışmayan orta derinliğe sahip bir tenceremizin içerisine üç su bardağı (koyduğumuz suyun yarısını tavuk haşlandıktan sonra pilavda kullanacağız) su koyup, tavukları içerisine dahil ederek orta ateşte pişirmeye başlıyoruz. Diğer tencere içerisine biberleri koyup bir parmak üstüne gelecek şekilde su ilave ederek haif diriliğini alana kadar haşlamaya bırakıyoruz. Dirileşme bittikten sonra aynı tencereye soğanı ekleyip hepsinin diriliğini öldürüyoruz. Tavuklar haşlandıktan sonra kenarından pilav için 1,5 su bardağı tavuk suyu alıp ayırdıktan sonra, sebzeleri birleştirip ağzı açık olarak tavukla beraber suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyu çekilen yemeğin taban kısmında tavuğun kendi yağı kalacaktır. Daha sonra lezzet katmak ve tatlandırmak için pul biber ve kekiğimizi koyup bu yağda biraz kavuruyoruz ve tavuğumuzu servise hazır hale getiriyoruz.
Tavuk yuvası pilav için:
Tereyağını geniş bir pilav tenceresinde kızdırıyoruz. Berrak bir su çıkana kadar soğuk suda yıkadığımız pirincin fazla suyunu süzdürüyoruz. Sonra şefaf bir görünüm alana kadar tenceremizde kavuruyoruz. Pirinçlerin tane tane olması için içerisine esmer şeker ve taze sıkılmış limon suyunu ilave ediyoruz. Daha sonrasında elimizdeki tavuk suyunu içerisine koyup bir kez tahta kaşıkla karıştırıp, yaklaşık 10-12 dakika kadar pişiriyoruz. Son olarak pişirdiğimiz pirinçler suyunu çektiğinde, üzerini kâğıt havlu ya da nemli bir mutfak bezi ile sarıp demlenmeye bırakıyoruz.
Servis için:
Pilavımızı servis tabağının içine ortası boş kalacak şekilde koyuyoruz. Hazırlamış olduğumuz tavuk sotemizi ortasına kule şeklinde koyup üzerini nane yaprağı ile süsledikten sonra servise sunuyoruz.
